• 250 g de morue
• 250g de pomme de terre
• 1 à 2 oeufs
• Persil frais
• Poivre

• La veille faites désaler la morue en la trempant dans l'eau et en la rinçant une dizaine de fois.
• Le lendemain, faites la cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.
• Laissez refroidir.
• Ôtez les arrêtes (en tirant sur la dorsale principale, ça va assez vite) et émiettez a l'aide d'une fourchette.
• Faites cuire les pommes de terre et faites-en une purée que vous écrasez à la fourchette.
• Rajoutez la purée de pomme de terre à l'émietté de morue.
• Émincer le persil (quantité selon vos goûts, personnellement j'en met 2 bonnes poignées) et le rajouter à la préparation précédente.
• Ajouter l'oeuf. Poivrez.
• Mélanger le tout.
• Faites bouillir l'huile de votre friteuse (l'option four est plus saine...mais moins gouteuse/tradi).
• Formez des quenelles en utilisant la technique des 2 cuillères si vous êtes adroit et patient, OU BIEN, plus simple, formez des
• boules dans le creux de votre main.
• Lorsque l'huile est chaude, mettez-y délicatement vos acras.
• Lorsqu'il s sont dorés : c'est prêt.
• Vous pouvez éliminer l'excédant d'huile en laissant détremper les acras sur un essuie-tout.

Régalez-vous de ces délices en les accompagnant d'une belle salade verte.

Astuce: si vous utilisez une huile ancienne, vous pouvez vous débarrasser de son goût en y ajouter du gingembre frais, il absorbera les odeurs pour rendre l'huile plus 'neutre'.