Capucine tubéreuse ou mashua

- Capucine tubéreuse dit mashua -

En voilà un légumes mystérieux et original dégôté dans une ferme de ma belle région alsacienne : la capucine tubéreuse (ou mashua).

Véritable vestige incas, c'est un légume surprenant à plusieurs égards : piquant comme un radis noir quand c'est cru et plutôt fin et proche de l'artichaut, voire du topinambour une fois cuit. C'est très bon en fait !

Se cuisine comme la carotte et, fait surprenant, devient mauve et tout mou à la cuisson.

Comment l'apprivoiser ?
Laver et couper en deux dans la longueur.
Faites revenir dans l'huile quelques minutes, ajoutez du sel et du poivre.
Rajouter de l'eau afin de les recouvrir.
Laisser à couvert jusqu'à qu'ils deviennent mous.

Dégustez accompagné de riz et de dinde.

Miamement Vôtre !